Халавайс

Индия — страна тысячелетних традиций. Вся страна с трепетом относится к обычаям и привычкам своего народа. Разумеется, для каждого штата традиции и обычаи могут быть разными, но неизменна для всех индийцев — любовь к сладостям.

Некоторым видам сладких угощений насчитывается несколько тысяч лет. А секреты приготовления передаются из поколения в поколение. Кондитеров в Индии называют халавайсами и отношение к ним особое. Кстати, если индиец угощает вас сладостью, отказаться — обидеть дарителя. Этой вкусняшкой они выражают свое уважение и симпатию к вам. Так что с благодарностью угощайтесь, запивая душистым чаем. Мы, к слову, попали в неловкую ситуацию со сладостями и чаем. Но теперь уже знаем традиции и больше не попадем впросак.

Наверное, ни для кого не секрет, что Индия не только мировая столица специй, но и одна из мировых лидеров по производству сахара. Можете мне поверить, этот факт многое объясняет. Индийские десерты — это не воздушная «Анна Павлова» и даже не шоколадный брауни. Это очень сладко и очень сытно. Если вы придерживаетесь диеты, то эти десерты — тяжелое испытание. Немного успокоить вас может только одно: в них практически не используют никаких ненатуральных ингредиентов. Даже сахар, в большинстве случаев, не белый рафинад, а коричневый нерафинированный сахар или тростниковый сахар — джаггер.

Бурфи — нежная помадка из молока, сахара и масла. Часто в нее добавляют орехи или кокосовую стружку. Процесс приготовления этого угощения был продолжительным. Древние халавайсы готовили его, долго выпаривая и сгущая молоко. В нынешние времена все значительно легче — просто используется сухое молоко.

Но есть сладость, которая известна всем, кто был в Индии. А возможно даже тем, кто не был. Это джалеби. И выглядит этот десерт как нити из теста, жареного во фритюре. Все это обильно полито сахарным сиропом. В него часто добавляют лимонный сок или розовую воду.

В меню индийских десертников есть еще много потрясающих сладостей: гулаб джамун, яблочная халава, ладу, пайасам, сандеш и еще многое другое. Держать себя в форме в Индии очень сложно. А отказаться от этих невероятных лакомств еще сложнее.

Оставить комментарий

avatar
  Подписаться  
Уведомление о