Суп фо — секрет вьетнамского завтрака.

Суп Фо — это самое известное блюдо вьетнамской кухни. Его придумали относительно недавно, в начале ХХ века, в Ханое, который считается во Вьетнаме родиной этого прекрасного блюда. А создали его китайские уличные торговцы, и уже очень скоро фо стал популярен по всей стране. Сейчас же это часть культуры, визитная карточка национальной кухни. У каждой семьи, в каждом ресторане есть свой, особенный рецепт фо. Широко распространился он по всему свету во время войны во Вьетнаме, когда беженцы повезли свои фирменные рецепты подальше от беды в другие страны.

Существует три разновидности блюда:
— с говядиной — фо бо,
— с курятиной — фо га,
— с рыбой — фо ка.

А еще этот суп делится на северный (фо бак) — строгий, базовый фо и южный (фо нам) — яркий, острый, сладкий.

Я буду рассказывать рецепт классического фо бо.

Ингредиенты:

Лапша рисовая — 300 г
Говядина — 350 г
Говяжьи косточки- 800 г
Вода — 2 литра
Лук репчатый — 1 штука
Имбирь — 3−4 см корня
Лемонграсс — 1 чайная ложка
Лук зелёный — 1 столовая ложка
Кинза — 1 столовая ложка
Соль — 1 чайная ложка

Фо — суп сборный. Он не выглядит как наш привычный суп. Все три основных ингредиента готовят отдельно, соединяя все уже в тарелке.

Первой составной частью знаменитого супа является бульон. И его готовят по-разному. Можно залить мясо холодной водой и довести до кипения (можно слить первую воду, можно этого не делать), а можно бросить мясо прямо в кипящую воду. Разные повара рекомендуют по-своему. Все варианты правильные, смотрите, как вам удобнее и привычней.

Время приготовления бульона тоже разное. От двух до шести часов. В ресторанах его варят из разных говяжьих косточек на среднем огне сутками до использования.

Вместе с мясом в бульоне должны вариться луковица, морковь, имбирь и специи. И посолить бульон тоже нужно. Возьмем среднее время приготовления — 3 часа. Через три часа выключаем бульон и вынимаем из него мясо, пусть оно остывает. Сам же бульон необходимо процедить — все, что останется в сите, в бульоне быть не должно.

Не думаю, что кто-то будет самостоятельно готовить рисовую лапшу, потому можно купить ее в супермаркете и сварить, согласно инструкции на упаковке. Опытные повара рекомендуют ее потом промыть сначала в холодной воде, а потом в горячей, чтобы она была более упругой. Именно так делать не обязательно, но промыть нужно, чтобы не слипалась.

Полезные советы:

Для бульона лучше использовать говяжьи хвосты, ребра и пашину (полегче) или брискет (пожирнее).

Специи лучше хорошо прокалить на сухой сковороде или в духовке, тогда они будут более ароматными, и больше аромата отдадут в бульон.

Если обжечь нечищеный имбирь горелкой или на газовой плите, а лук разрезать поперек и обжечь срез (или запечь в духовке на гриле), тогда корочка придаст янтарный цвет и слегка подкопченный вкус и аромат бульону.

Вот, собственно, и все. Самым трудоемким занятием был бульон. Теперь собираем наш суп в одну тарелку для подачи: раскладываем по глубоким тарелкам лапшу, добавляем нарезанное тонкими кусками мясо и заливаем бульоном.

Отдельно можно подать кинзу, базилик, мяту, зеленый лук, лайм, соус чили, рыбный соус и острый соус из ферментированных бобов. Пусть каждый приправит суп по-своему вкусу.

Интересная особенность: суп фо считается основным блюдом вьетнамского завтрака. По всей стране кафе-фошницы начинают работать с шести утра и где-то до полудня. И в маленьких кафе, обычно, выбор мал, что дадут, то и кушаешь.

29
Оставить комментарий

avatar
29 Цепочка комментария
0 Ответы по цепочке
0 Последователи
 
Популярнейший комментарий
Цепочка актуального комментария
29 Авторы комментариев
RichardmuckyRichardmuckyRichardmuckyRichardmuckyRichardmucky Авторы недавних комментариев
  Подписаться  
новее старее большинство голосов
Уведомление о
RobertLoogy
Гость
RobertLoogy

cialis samples request http://generictadalafil20.com buy cheap tadalafil

RobertLoogy
Гость
RobertLoogy

cheap cialis http://generictadalafil20.com generic tadalafil

Louisfen
Гость
Louisfen

ed drug prices cheap erectile dysfunction pill
cures for ed

Louisfen
Гость
Louisfen

top ed pills medications for ed
medication for ed

Louisfen
Гость
Louisfen

ed meds online without doctor prescription ed medication online
best male enhancement pills

Louisfen
Гость
Louisfen

best drug for ed ed medications online
cheap ed pills

Louisfen
Гость
Louisfen

ed medications list cheap ed pills
best pill for ed

Louisfen
Гость
Louisfen

best ed pills non prescription buy ed pills
treatment for ed

Louisfen
Гость
Louisfen

best otc ed pills treatment of ed
pills for ed

Rolandfek
Гость
Rolandfek

cheap viagra online canadian pharmacy best place to buy generic viagra online
otc viagra

Rolandfek
Гость
Rolandfek

how much viagra should i take the first time? cheapest viagra online
viagra cialis

Glennbuimb
Гость
Glennbuimb

order clindamycin online omnicef price
floxin price

Glennbuimb
Гость
Glennbuimb

generic doxycycline buy bactrim
fucidin generic

Glennbuimb
Гость
Glennbuimb

sumycin tablets buy floxin
buy clindamycin generic

Glennbuimb
Гость
Glennbuimb

order doxycycline online generic tinidazole
generic suprax

Glennbuimb
Гость
Glennbuimb

fucidin for sale buy omnicef
chloramphenicol for sale

Glennbuimb
Гость
Glennbuimb

buy zyvox order minomycin online
tinidazole generic

Richardmucky
Гость
Richardmucky

side effects of cialis price of cialis
daily use cialis cost

Richardmucky
Гость
Richardmucky

the cost of cialis how often to take 10mg cialis
free cialis

Richardmucky
Гость
Richardmucky

cialis at a discount price cialis generic
cialis without a doctor prescription

Richardmucky
Гость
Richardmucky

cialis online can you have multiple orgasms with cialis
real cialis without a doctor’s prescription

Richardmucky
Гость
Richardmucky

generic cialis available cialis coupons printable
cialis coupons 2019

Richardmucky
Гость
Richardmucky

expired cialis 3 years cheapest cialis web prices
cialis in canada

Richardmucky
Гость
Richardmucky

cialis 20 mg best price cialis in canada
is generic cialis safe

Richardmucky
Гость
Richardmucky

fastest delivery of cialis buying online where to get cialis sample
30 mg cialis what happens

Richardmucky
Гость
Richardmucky

cialis without doctor prescription generic cialis without prescription
cheapest cialis web prices

Richardmucky
Гость
Richardmucky

cialis vs viagra cialis headaches afterwards
generic cialis no doctor’s prescription

Richardmucky
Гость
Richardmucky

cialis samples request herbal replacement for viagra/cialis/levitra…
generic cialis at walgreens pharmacy

Richardmucky
Гость
Richardmucky

cheapest cialis cialis coupon code
viagra vs cialis