Суп фо — секрет вьетнамского завтрака.
Суп Фо — это самое известное блюдо вьетнамской кухни. Его придумали относительно недавно, в начале ХХ века, в Ханое, который считается во Вьетнаме родиной этого прекрасного блюда. А создали его китайские уличные торговцы, и уже очень скоро фо стал популярен по всей стране. Сейчас же это часть культуры, визитная карточка национальной кухни. У каждой семьи, в каждом ресторане есть свой, особенный рецепт фо. Широко распространился он по всему свету во время войны во Вьетнаме, когда беженцы повезли свои фирменные рецепты подальше от беды в другие страны.
Существует три разновидности блюда:
— с говядиной — фо бо,
— с курятиной — фо га,
— с рыбой — фо ка.
А еще этот суп делится на северный (фо бак) — строгий, базовый фо и южный (фо нам) — яркий, острый, сладкий.
Я буду рассказывать рецепт классического фо бо.
Ингредиенты:
Лапша рисовая — 300 г
Говядина — 350 г
Говяжьи косточки- 800 г
Вода — 2 литра
Лук репчатый — 1 штука
Имбирь — 3−4 см корня
Лемонграсс — 1 чайная ложка
Лук зелёный — 1 столовая ложка
Кинза — 1 столовая ложка
Соль — 1 чайная ложка
Фо — суп сборный. Он не выглядит как наш привычный суп. Все три основных ингредиента готовят отдельно, соединяя все уже в тарелке.
Первой составной частью знаменитого супа является бульон. И его готовят по-разному. Можно залить мясо холодной водой и довести до кипения (можно слить первую воду, можно этого не делать), а можно бросить мясо прямо в кипящую воду. Разные повара рекомендуют по-своему. Все варианты правильные, смотрите, как вам удобнее и привычней.
Время приготовления бульона тоже разное. От двух до шести часов. В ресторанах его варят из разных говяжьих косточек на среднем огне сутками до использования.
Вместе с мясом в бульоне должны вариться луковица, морковь, имбирь и специи. И посолить бульон тоже нужно. Возьмем среднее время приготовления — 3 часа. Через три часа выключаем бульон и вынимаем из него мясо, пусть оно остывает. Сам же бульон необходимо процедить — все, что останется в сите, в бульоне быть не должно.
Не думаю, что кто-то будет самостоятельно готовить рисовую лапшу, потому можно купить ее в супермаркете и сварить, согласно инструкции на упаковке. Опытные повара рекомендуют ее потом промыть сначала в холодной воде, а потом в горячей, чтобы она была более упругой. Именно так делать не обязательно, но промыть нужно, чтобы не слипалась.
Полезные советы:
Для бульона лучше использовать говяжьи хвосты, ребра и пашину (полегче) или брискет (пожирнее).
Специи лучше хорошо прокалить на сухой сковороде или в духовке, тогда они будут более ароматными, и больше аромата отдадут в бульон.
Если обжечь нечищеный имбирь горелкой или на газовой плите, а лук разрезать поперек и обжечь срез (или запечь в духовке на гриле), тогда корочка придаст янтарный цвет и слегка подкопченный вкус и аромат бульону.
Вот, собственно, и все. Самым трудоемким занятием был бульон. Теперь собираем наш суп в одну тарелку для подачи: раскладываем по глубоким тарелкам лапшу, добавляем нарезанное тонкими кусками мясо и заливаем бульоном.
Отдельно можно подать кинзу, базилик, мяту, зеленый лук, лайм, соус чили, рыбный соус и острый соус из ферментированных бобов. Пусть каждый приправит суп по-своему вкусу.
Интересная особенность: суп фо считается основным блюдом вьетнамского завтрака. По всей стране кафе-фошницы начинают работать с шести утра и где-то до полудня. И в маленьких кафе, обычно, выбор мал, что дадут, то и кушаешь.
cialis samples request http://generictadalafil20.com buy cheap tadalafil
cheap cialis http://generictadalafil20.com generic tadalafil
ed drug prices cheap erectile dysfunction pill
cures for ed
top ed pills medications for ed
medication for ed
ed meds online without doctor prescription ed medication online
best male enhancement pills
best drug for ed ed medications online
cheap ed pills
ed medications list cheap ed pills
best pill for ed
best ed pills non prescription buy ed pills
treatment for ed
best otc ed pills treatment of ed
pills for ed
cheap viagra online canadian pharmacy best place to buy generic viagra online
otc viagra
how much viagra should i take the first time? cheapest viagra online
viagra cialis
order clindamycin online omnicef price
floxin price
generic doxycycline buy bactrim
fucidin generic
sumycin tablets buy floxin
buy clindamycin generic
order doxycycline online generic tinidazole
generic suprax
fucidin for sale buy omnicef
chloramphenicol for sale
buy zyvox order minomycin online
tinidazole generic
side effects of cialis price of cialis
daily use cialis cost
the cost of cialis how often to take 10mg cialis
free cialis
cialis at a discount price cialis generic
cialis without a doctor prescription
cialis online can you have multiple orgasms with cialis
real cialis without a doctor’s prescription
generic cialis available cialis coupons printable
cialis coupons 2019
expired cialis 3 years cheapest cialis web prices
cialis in canada
cialis 20 mg best price cialis in canada
is generic cialis safe
fastest delivery of cialis buying online where to get cialis sample
30 mg cialis what happens
cialis without doctor prescription generic cialis without prescription
cheapest cialis web prices
cialis vs viagra cialis headaches afterwards
generic cialis no doctor’s prescription
cialis samples request herbal replacement for viagra/cialis/levitra…
generic cialis at walgreens pharmacy
cheapest cialis cialis coupon code
viagra vs cialis