Национальный индийский суп-пюре Дал.

Продолжим разговор о кухнях народов мира. И вспомним про такую милую сердцу Индию. Как готовить вкусные лепешки мы уже знаем, теперь можно супчик сварить.
Самым главным супом Индии по праву можно назвать дал или дхал. Его основная составляющая – горох, чечевица или бобы, это уже что есть под рукой или что больше нравится.

Теперь же о самом супе. Что нам понадобится и с чего начать?

1. Бобы, чечевицу или горох перед приготовлением надо обязательно замочить. Исключением может быть красная дробленая чечевица, она быстро разварится и без предварительного замачивания.
2. Перед приготовлением следует заранее приготовить масло Ги из сливочного масла. Приготовление его не такое и сложное. Нужно растопить сливочное масло в кастрюльке, греть его до образования пены, пену снять, останется прозрачного цвета жидкое масло – Ги готово. (НО! Если уж вам совсем не хочется возиться с маслом, можно взять растительное или обычное сливочное).
3. Специи обязательно прожариваются в масле до того, как отправятся в суп.
4. Обязательный набор специй. Этот набор бывает нескольких видов.

Все ингредиенты приготовлены, бобовые перебраны и замочены, масло Ги (если не было лень) вытоплено, приступаем к приготовлению. Берем кипящий овощной или мясной бульон, выкладываем в него нашу чечевицу и варим, регулярно помешивая, 30 минут.

Пока все вышеперечисленное варится, берем наше масло и разогреваем его на сковороде, выкладываем в горячее масло наш набор специй и слегка его обжариваем вместе с имбирем, мелко нарезанным луком и чесноком, а потом добавляем мелко нарезанные и очищенные от кожуры помидоры и морковь. Пассеруем и добавляем немного воды, чтобы не начало пригорать. Постоянно помешиваем. Всю нашу смесь из приправ и овощей нужно довести до состояния пюре или соуса и добавить в нашу чечевицу. В кастрюлю с будущим супом добавляем кокосовое молоко. Солим по вкусу, и делать это можем как в самом начале, так и в конце.

Варим до готовности. Когда чечевица начинает легко крошиться – мы у цели, дал почти готов. Выключаем, разминаем толкушкой или блендером и даем немного настояться – минут 10-15. Все! При подаче можно украсить кинзой и лимончиком. Приятного аппетита.